Gelado de amêndoa tostada
Ingredientes:
4 gemas
50 gr de amêndoa tostada
150 gr de açúcar
1 casca de laranja
0,6 l de leite
2 gr de sensibilizante de gelados
Preparação:
Ferver o leite juntamente com a casca de laranja. Bater as gemas com o açúcar até que estas fiquem em relevo."brancas e bem montadas". Juntar o leite ás gemas e depois adicionar as amêndoas. Levar ao lume até que atinja os 82ºC. Abater a temperatura e turbinar na sorveteira ou pacojet.
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